COEUR DE TERROIR
Extra-Brut Excellence
Cette cuvée 100% Pinot Noir, Blanc de Noirs, est le cépage de prédilection de notre village.
Robe : Or
Arômes et sensations :
Pivoine, iris, Garrigue
Cerise, prune, réglisse
Abricot acidulé, pamplemousse rose
Charnu
Accords :
- Aiguillettes de canard panées au pain d’épices, figues rôties au miel et écrasé de pomme de terre aux noisettes
- Cheese-cake de ricotta à la fleur d'oranger, pomme, figues et nougatine aux noix
Brut Exception
Ancien cépage, autrefois planté sur nos coteaux, le Pinot Blanc produit aujourd’hui un champagne rare et confidentiel (100% Pinot Blanc).
Robe : Or
Arômes et sensations :
Pêche de vigne, agrumes
Fleurs blanches, aubépine
Menthol, citron confit, balsamique
Fin et gourmand
Accords :
- Poisson cru : Saint-Jaques aux agrumes
- Poulet au citron
Brut Terre Blanche
Ce champagne Blanc de Blancs de Chardonnay est un assemblage avec 20% de vin de réserve passé en fûts.
Robe : Or
Arômes et sensations :
Abricots secs, poire, vanillé
Salin et citronné, frais
Accords :
- Apéritifs
- Chipirons à la plancha
- Saint jacques toastées
Vin Rosé des Riceys
Louis XIV en était friand : le légendaire Rosé des Riceys est vinifié à base de Pinot Noir fin issu des coteaux les plus ensoleillés et abrupts de la commune.
Robe : Tuilée
Arômes et sensations :
Confiture de fraise des bois, cerise Burlat
fèves de cacao torréfiées
Épices douces, réglisse
Souple et gourmand, rond
Accords :
- Viandes blanches
- Gibiers
- Chaource, chèvres mi-frais, brie de Meaux, comté de 24 mois d’affinage
